Кондитерские
экструдеры

Формование — это физический процесс придания формы изделиям (овсяное печенье, пряники, батончики, конфеты и т.д.) из твердой кондитерской массы методом экструзии, а механическое кондитерская формовочная машина, созданная для того, чтобы существенно упростить или полностью исключить ручной труд при этом, называется кондитерским экструдером и относится к экструзионно-формующему оборудованию. Давайте рассмотрим устройство нашего RoboExtruder - L для пряников в качестве примера устройства шнекового кондитерского экструдера. В любой нашей подобной формовочной машине, принцип отсадки в которой основан на шнековом нагнетании, обязательно присутствуют: загрузочный бункер; шнековый блок подачи массы; поддавливающее устройство. Опционально могут присутствовать: вспомогательный бункер для начинки с шестеренным насосом для подачи, цепной транспортер для противней, диафрагменная резка, струнная резка, обогрев бункеров. Загрузочный бункер имеет форму со скругленными углами для лучшего перемешивания масс, представляет из себя открытую для загрузки в верхней части емкость из нержавейки, которая монтируется на шнековый блок подачи массы, может быть одиночным и в паре с бункером для начинки. В шнековом блоке установлен горизонтальный ряд шнеков из прочного пластика с мощным механическим приводом для равномерной экструзии массы. Кондитерские экструдеры при определенных настройках могут нагнетать жгуты вертикально для диафрагменной резки, либо формовать непрерывные жгуты "в горизонт" плоскости ленты транспортера для последующей резке вручную либо при помощи гильотинной резки.

1

Практически во всех наших экструзионно-формовочных машинах применен единый, шнековый тип нагнетания. Лишь один тип экструдера основан на принципе валкового нагнетания:
1) В машине со шнековым нагнетателем масса равномерно продавливается по изолированным камерам, а при помощи шестеренного насоса внутрь жгута подается начинка. Особенность именно наших кондитерских экструдеров — особое поддавливающее устройство в бункере с кондитерской массой, повышающее производительность и обеспечивающее равномерную плотность жгутов на выходе. Также наше запатентованное поддавливающее устройство позволяет клиенту расширить список возможных кондитерских масс для работы благодаря своим исключительным показателям равномерности поддавливания при любой плотности. Принцип шнековой экструзии хорош для кондитерских масс высокой плотности и обильными включениями твердых частиц, применяемых в таких изделиях, как пряники, конфеты, батончики.
2) В некоторых случаях можно заменить шнековый блок нагнетания валковым, например при изготовлении сырцовых пряников. В экструдер валкового типа кондитерская масса нагнетается двумя рифлеными металлическими валками через насадки с отверстиями нужной формы и размера. Модель, представленная в нашем каталоге производится сразу с установленным транспортером для противней.
Выделяют формующие машины по назначению, то есть типу получаемых изделий, диктующих необходимость некоторых различий в конструкции.
Если изделие необходимо после формования быстро отправить в печь - конструкцию дополняют цепным транспортером под противень, после заполнения изделиями противень может быть снят оператором с транспортера и далее отправлен в печь. В случае необходимости получения большей производительности, блок кондитерского экструдера можно установить сразу на под печи-конвеера. Когда же нужно охладить изделие, формовочная машина монтируется над лентой транспортера, подающего изделия на охлаждающую ленту тоннеля. Обогревы бункера и шнековой камеры в свою очередь позволяют массе сохранять эластичность, что также улучшает показатели равномерности поддавливания.

2

Очень важно закладывая новый кондитерский цех или модифицируя старый с самого начала минимизировать последующие переделки, модификации и количество часов простоя просто выбрав качественное оборудование. Правильно расставив акценты, когда например, не цена кондитерской формовочной машины как можно ниже становится решающей при выборе производителя, а репутация, функциональность, надежность решений, простота обслуживания. Перед окончательным выбором модели и производителя оборудования мы рекомендуем тщательно изучить, какой потенциал роста и запас прочности заложен в оборудовании, какова цена комплектующих, каковы гарантии производителя, из каких материалов сделана машина. Наша команда — одна из самых опытных в кондитерской промышленности России и СНГ. Фирма "СВ крафт" специализируется на тщательно продуманных и испытанных решениях, но открыта для переговоров даже к самому взыскательному заказчику. За нашими плечами целый список довольных клиентов, продолжающих сотрудничество в течении многих лет и до сегодняшнего дня.
"СВ крафт" гордится своей запатентованной системой поддавливания масс, примененной в наших кондитерских экструдерах серии RoboExtruder.
Приобретая всего одну экструзионно-формующую машину и дополнительные модули к ней, вы получаете возможность производить множество разных изделий:

— пряники и овсяное печенье.

— конфеты и сухофрукты в глазури.

— фруктовые, протеиновые и белковые батончики.

— гематоген.

Все детали кондитерских экструдеров серии RoboExtruder, контактирующие с продуктом, выполнены из материалов, разрешенных к применению Министерством здравоохранения РФ.
В производстве нашего оборудования используются только высококачественные и надежные изделия ведущих европейских и японских производителей:
Привода “ SITI ” , “Motovario” (Италия)
Электрика “ABB” (Германия)
Электроника “OMRON”, YASKAWA (Япония)
Получить предварительную консультацию по техническим особенностям или узнать цены на кондитерские экструдеры серии RoboExtruder, вы можете через форму обратной связи, либо позвонив по телефону:
8 (800)-707-77-32 (Звонок по России бесплатный).

3